合肥某餐饮公司食品加工中心冷库

　　做餐饮的企业冷库是必不可少设备之一。食品的原材料储藏、食品冻结、运输及剩余食品的短期存放都需要低温冷库。此次为合肥某餐饮管理公司建造的冷库为原材料储藏低温库，冷库主要用来储藏速冻后的猪脚和猪腿肉。

　　按照肉制品储藏温度要求，冷库设计温度为-20度。为了减少猪脚和猪腿肉在储藏过程中发生水份流失（俗称干耗），该餐饮公司食品加工中心冷库蒸发器采用32MM管径3翅片铝合金排管，蒸发器设计传热温差7度，制冷剂采用R404环保制冷剂。

　　冷库投入运行后经过测试，猪脚和猪腿肉的储藏干耗比采用冷库冷风机约降低56%，冷库运行电费比普通冷库低13%。通过以上运行数据分析说明，餐饮企业在建造冷库时一定要按照实际使用情况来科学的选择冷库。